Gemüse-Spinat Spaghetti mit Bärlauch Pesto

Rezept für 4 Personen

4 Karotten

4 Paprika

1 Blumenkohl (Karfiol)

3 Zucchini

500g Spaghetti

4EL Bärlauch Pesto (frischen Bärlauch, Öl und Meersalz durchmixen)

100g Blattspinat frisch

200ml Gemüsebrühe (Suppe)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

Das geschnittene Gemüse in einer trockenen und heißen Pfanne anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 2 Minuten dünsten lassen.

Danach die Spaghetti dazugeben und gut durchrühren. Zum Schluss das Bärlauch Pesto mit dem frischen Spinat und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipp:

Um dem Gericht noch das gewisse Etwas zu geben, schneiden Sie frischen Bärlauch in feine Streifen und fritieren Sie diesen 15-20 Sekunden. Danach streuen Sie das "Bärlauch Stroh" über die Nudeln.