Une nouvelle vie pour la vache Edelweiss
"Edelweiss", Edelweiss sur la montagne là-haut ....
Edelweiss fait partie de la race en voie de disparition des Sprinzen du Pustertal. Avant d’emménager dans sa nouvelle maison pour toujours à Gut Aiderbichl, la jeune vache vivait dans une magnifique ferme salzbourgeoise et passait ses étés dans les alpages.
Les vétérinaires ont déconseillé l’insémination car une malformation périanale (zone autour de l’anus) a été détectée chez Edelweiss. Le cheptel de la ferme a dû être réduit et, comme Edelweiss ne pouvait pas être utilisée comme vache mère et donc comme vache laitière, on a cherché un nouveau foyer pour Edelweiss. Dieter Ehrengruber a spontanément accepté d’accueillir cette vache particulière, car il sait quelle histoire énorme se cache derrière la Sprinzen du Pustertal.
L’edelweiss « est définitivement trop dommage pour finir dans l’assiette ».
Sachant qu’Edelweiss appartient à une race bovine menacée d’extinction, les agriculteurs souhaitaient que leur vache puisse mener une vie bonne et heureuse. Ils nous ont présenté Edelweiss comme étant gentille, douce, paisible et amicale, et c’est exactement ce qu’elle est : sans complication, elle se tient dans le troupeau de bovins au domaine et se tient élégamment à l’écart. Elle sait qu’elle est la « nouvelle » dans le troupeau et que cela doit être comme avec les humains : au début, on se comporte calmement et on apprend à connaître l’environnement avant de participer aux discussions autour du râtelier à foin.
A-t-on aspergé de peinture les sprintz du Pustertal ?
Par nature, le sprintz du Pustertal est blanc. Les oreilles ainsi que les alentours du museau et des yeux sont pigmentés, le reste de la tête est parsemé de taches de couleur, les sprintz. L’appellation « sprinze » vient des transitions blanches avec les parties du corps colorées en rouge, brun ou noir, qui donnent l’impression d’avoir été éclaboussées de peinture. Les poils blancs des edelweiss sont colorés par des « éclaboussures » de peinture brune et les taches brunes autour de leur bouche en forme de flotteur donnent le sourire aux edelweiss. C’est à cela que les visiteurs peuvent facilement les reconnaître.
L’élevage des sprinklers en Autriche.
Depuis 2000, la race bovine était considérée comme hautement menacée. Vingt-cinq ans plus tard, quelque 380 éleveurs autrichiens détiennent environ 3500 animaux reproducteurs (source: L’élevage de Sprinzenz en Autriche). L’origine de la Sprinze du Pustertal se trouve dans le sud et l’est du Tyrol. A l’époque de l’empire impérial et royal, la Pusztina était une variété de lait. monarchie, la Pustertaler était la meilleure race bovine. Suite à la Première Guerre mondiale, le cheptel a diminué car le commerce de bétail vers Vienne s’est arrêté. Dans les années 90, un programme de promotion pour la conservation de la Pustertaler Sprinze a été lancé. L’objectif du travail d’élevage est actuellement la conservation et le maintien de la diversité génétique de cette ancienne race bovine.
Edelweiss passera sa vie dans les pâturages
En raison de l’excellente qualité de sa viande et de son aptitude à l’engraissement, la sprinze du Pustertal est très appréciée dans l’industrie de la viande. Edelweiss peut échapper à cette destination en raison de sa malformation. Une fin heureuse pour Edelweiss !
N'oublie jamais qui tu es.
– Mufasa, « Le roi lion »
De : Gisela Pschenitschnig, Gut Aiderbichl .
