11.11. Fête de Saint-Martin
Le jour où les oies meurent
Le point de vue d'une Aiderbichlerin
(écrit par Gisela Pschenitschnig)
La Saint-Martin approche à nouveau. Beaucoup d'oies qui ont été élevées dans les fermes d'origine de Gut Aiderbichl vivent ont échappé à une mort certaine avant la Saint-Martin. Elles profitent de leur liberté, de leur environnement sûr, des magnifiques cabanes en bois près de l'étang, près de l'enclos des cerfs, et surtout du fait qu'elles ne seront pas mangées le 11 novembre.
L'histoire de l'oie
Les Grecs élevaient déjà des oies. À l'époque, l'oie était un oiseau sacré. Les oies n'étaient pas seulement élevées pour leur caractère sacré, elles étaient déjà gavées chez les Grecs.
Chez les Romains, les oies étaient également des animaux sacrés, et étaient élevées au Capitole. Lors de l'invasion des Gaulois, les oies qui criaient fort ont fait fuir les ennemis et ont ainsi sauvé le château.
L'oie Martin s'est retrouvée coincée dans un râteau
Martin a été découvert et sauvé par les pompiers à proximité d'une brasserie. Une de ses ailes était coincée dans un râteau. L'aile étant blessée, Martin a été emmené chez une vétérinaire. Martin a ensuite été placé dans un refuge pour animaux, qui n'était toutefois pas équipé pour accueillir des oies.
Maintenant, Martin vit dans le grand troupeau d'oies de Gut Aiderbichl à Henndorf. Martin a eu de la chance, et il chante toute la journée le grand air de la liberté en chœur avec tous ses congénères.
Les élevages d'oies sont le dernier endroit où une oie veut vivre
Dans les élevages d'oies, les animaux vivent dans des cages où il leur est absolument impossible de bouger. Jusqu'à quatre fois par jour, les animaux sont nourris avec environ 1000 grammes de bouillie de maïs, ce qui correspond à environ sept kilos de spaghettis.
Vers la fin de l'engraissement, les oies de chair deviennent silencieuses - un silence de mort. En raison de leur corps massif, les oies ne peuvent plus bouger et ont mal quand elles respirent, car leur foie épais et gonflé appuie sur les organes respiratoires. Par leur bec entrouvert, les oies cherchent de l'air.
Il paraît que le foie gras est de plus en plus "out". Un foie gras est un organe rendu délibérément malade et n'est pas non plus sain pour l'homme. De plus en plus de consommateurs refusent délibérément les produits issus de l'engraissement et préfèrent une cuisine saine, végétarienne ou même végétalienne.
Les animaux sont mes amis, et je ne mange pas mes amis.
~ G. B. Shaw
Le jour de la Saint-Martin, remplacez les oies rôties et leurs produits par une ou deux bonnes quenelles de pain avec du chou bleu.
Tout simplement pour réfléchir,
Votre Gisela.
